食物中毒是生活上经常出现的问题，遇到此症状时，除了打120求助外，还可以学习自救方式，延缓病情。食物中毒是指吃进的食物被细菌污染或本身含有毒素而引起的疾病。一般以呕吐、腹泻、腹痛、恶心等肠炎症状为特征，吐泻严重的，还可能会发生脱水、酸中毒、休克、昏迷等症状。

发生食物中毒后，有的可能因身体不适不能去医院就诊，这时要先采取急救措施，缓解病情。

催吐

发现食物中毒时，食用相关食物在两个小时之内，可先使用催吐方式进行。用手指刺激喉咙引起呕吐。用淡盐水催吐，假如不吐，不妨多喝几次。

导泻

有的食物食用后，不能马上出现症状，对待一些距离吃下食物时间较长的病人，催吐不能起到良好作用，要用专业方式处理。

食物中毒有深浅的区别，如果是轻微食物中毒，可喝大量白开水，清理肠胃，使毒物排出体外。

食物是我们生存的根本，在这方面我们要保持高度注意，防止食物中毒发生。

买食材时不要贪便宜，要买一些新鲜的肉食用。

吃肉类食物前一定要煮熟煮透，隔夜菜易滋生细菌，这时要充分加热后食用。

清洗食物时要洗干净。没洗干净的食物会携带较多病菌，吃下去自然会导致食物中毒。

平时做菜时可适当放一点配料，如葱、姜、蒜等，这些配料含有硫化合物，有比较强的杀菌作用，可预防食物中毒。

干木耳比鲜木耳更安全。因鲜木耳含有一种特殊成分“卟啉”。卟啉是光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

有毒动物中毒。如河豚鱼、生鱼胆中毒。这些动物体内含有一些毒素，在加工、烹调时如没清除或破坏掉，吃后就中毒。

真菌毒素食物中毒。霉变甘蔗中毒、霉变花生或玉米中毒等，主要是因食物被产毒霉菌污染，并产生较多霉菌而引起。

有毒植物中毒。毒蘑菇、生扁豆、发芽土豆中毒等。多数是因种植、储藏或加工方式不对，没能除去食物中的天然毒素而导致。