食物中毒是我们在生活中不能忽略的问题。食物中毒正处于散发阶段时，可防可治，重要的是我们要做到吃熟食、喝开水，饭前便后要洗手，食物中毒预防比较重要。下面，我们来看看如何预防食物中毒。请参考下面介绍。

食品保管关：暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开容器存放。不食超过保质期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品，远离食品存放处，防止误食误用。

食品采购关：购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的放心肉、放心菜。

个人卫生关：炊事员要体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病（如乙肝、痢疾、肺结核等）及有皮肤病者均暂不能做炊事员工作。炊事员上班时，要穿工作服，戴口罩。认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手。

餐具消毒关：锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。集体进餐要实行分菜制或用公筷。定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。

注意烹调制作关：做饭菜定要充分加热煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。买回的蔬菜要充分浸泡后，再重复清洗三遍，才能烹调食用。凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要食用。

进食用餐关：用餐者都要养成吃饭前后、大小便前后需要洗好双手。进餐时若发现有腐败变质，发霉有馊味或夹生食物，或有被蝇叮爬过的食物，均不能食用。

食前留验关：凡是集体用餐饭前均要将吃的每种饭、菜，各留一小份样品，有助于食后存在可疑中毒时，可作毒物化验用。

食后观察关。进食24小时内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，便要怀疑可能是食物中毒。此时应急呼120急救。同时向上级报告，组织检查救治。并对病人的进食、呕吐物、大便、尿、血进行有关检毒化验，保护好现场。此外，食物中毒要多休息，避免造成不必要的后果。