化学性食物中毒常见原因。化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量、在感官无异常，但含有较大量化学性有害物的食物后，引起的身体出现急性中毒的现象。
许多食物中存在着天然毒素，有的食物在加工、生产、运输、保管中被有毒化学物质污染或认为掺入化学毒物，人体摄入这些毒素后、造成机体中毒、严重者导致死亡。因此了解常见的化学性食物中毒的一些基本常识，对于预防食物中毒有重要意义。
1、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。如误将亚硝酸盐当作食盐使用。
2、食用有毒有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。
3、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未去除，四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未破坏。
4、作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。
5.因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。
食品被较大量的化学物质污染是引起化学性食物中毒的主要原因。可能污染食品的有害化学物质主要有：金属及其化合物，如砷、铅、汞等化合物；农药如有机磷、有机氯、砷制剂等；兽药，如盐酸克伦特罗(“瘦肉精”)等；工业用有毒物质，如甲醇、甲醛等。大多数引起食物中毒的化学物质具有在体内溶解度高，易被胃肠道或口腔黏膜吸收的特点。
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