急性胃炎表现为上腹疼痛、不适，食欲下降，恶心呕吐，有时伴腹泻，严重的急性胃炎还会引起呕血、便血等症状。通常较多饮用烈性酒、浓茶、咖啡等，都可能会刺激损伤胃黏膜，引起胃黏膜充血、水肿，糜烂，而致急性单纯性胃炎发生。

进食被细菌或其毒素污染的食物。常见由于不洁饮食引起急性胃炎，细菌感染为葡萄球菌外毒素，肉毒杆菌毒素，沙门菌属内毒素及嗜酸杆菌。幽门螺杆菌在急性感染期一样会出现急性胃炎，若未能消除可能转化为慢性活动性胃炎。

机械性损伤。留置胃管、胃内异物、胃柿石、食管裂孔疝可机械性损伤胃黏膜。其他因素有精神神经功能障碍，应激状态，各种原因所致的机体变态反应及全身性疾病，如弥漫性肝病、门静脉高压、尿毒症等。

急性胃炎少部分会转变为慢性萎缩成性胃炎，病程较长，治疗比较困难。临床表现刺激性冷、硬、辣食物常引起胃痛或症状加重胃病是常见胃病病。

胃病较多见的症状有打嗝、恶心、呕吐，食欲减退，有时可伴有腹泻。这时要请医生诊断清楚，然后根据胃病的性质，合理安排饮食，并在医生指导下进行专业治疗。为预防胃病发生，饮食要有规律，不要暴饮暴食，节制饮酒，少吃刺激性食物。急性胃炎起病急，症状重。病人的饮食应以米汤、藕粉、稀粥等流质食物为主。

慢性胃炎病程比较长，营养治疗十分重要。病人的饮食要多样化，食品要细、软，避免生、冷、油效、酸辣、硬质等刺激性的食品。慢性萎缩性胃炎的病人应增加补血食品，如猪肝、猪血和深色蔬菜等。溃疡胃病病人应注意定时定量，少食多餐，可根据病情每天进食。

莫饮食无节制。宜少吃多餐，定时定量，避免饥饿疼痛。忌多吃味精、酸辣及过咸食物。以清淡食物为主，过量味重、酸辣之品会刺激胃酸分泌，加重病情。少量生姜和胡椒可暖胃，还可增强胃粘膜保护作用。

腹痛剧烈时，要禁饮用水，使胃肠得以充分休息。待腹痛减轻时，再酌情饮食，禁用生冷、刺激性食物，如醋、辣椒、葱蒜、花椒等。患者不要食用兴奋性食物，如浓茶、咖啡。烹调时，以清淡食物为主。