生活中，胃炎饮食原则上应清淡、对胃黏膜刺激较小为主，并非清淡饮食就能缓解病人症状。应以饮食规律，勿过饥过饱，少食多餐为原则。特别是年老体弱，胃肠功能减退者，每日以四餐至五餐为佳，每次以六七成饱为宜。食物中注意糖、脂肪、蛋白质，注意维生素这类身体必需营养素的含量。

乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜有较大的损 害，吸烟时，烟雾中的有害物质，溶解并附着在口腔、咽喉部，随吞咽进入胃内，这些有害物质对胃黏膜形成较大损害。

急、慢性胃炎患者，要戒除烟酒，避免加重病情，甚至造成恶性变。 辣椒，芥末、胡椒、浓茶、咖啡等食品或饮料，对胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，应戒除。

过凉的食物和饮料，食人后可以导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退；过热的食品和饮料，食入后会烫伤或刺激胃内黏膜。胃炎病人的食物应软硬适度，过于坚硬粗糙的食品、粗纤维的蔬菜、用油煎炸或烧烤的食品，食用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜的炎性疾病。

细菌及其毒素，常见致病菌为沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等，常见毒素为金黄色葡萄球菌或毒素杆菌毒素，尤其是前者较为常见。进食污染细菌或毒素的食物数小时后即可发生胃炎或同时合并肠炎此即急性胃肠炎。葡萄球菌及其毒素摄入后合并肠炎此即急性胃肠炎。

胃内异物或胃石、胃区放射治疗均可作为外源性刺激，导致本病。情绪波动、应激状态及体内各种因素引起的变态反应可作为内源性刺激而致病。

急性胃炎症状表现：

起病急，恶心、呕吐频繁、剧烈腹痛、频繁腹泄和出现水样便，含有未消化食物，少量会出现粘液或血液。

常出现发热、头疼、浑身不适及程度不同的中毒等急性胃炎症状。

呕吐、腹泄严重者，有脱水、酸中毒或休克等。

体征表现为上腹及脐周有压痛，无肌紧张及反跳痛，肠鸣音多亢进。