生活中，我们都比较注意自己的饮食，可有的人却偏偏发生食物中毒现象，给人的身体造成较大的影响。对于中毒，我们有必要对这情况进行相关了解和认识，选择合适的治疗方式，使身体较快恢复起来。食物中毒类型比较多，这需要我们多进行分析。做到对症治疗。请看下面相关介绍。

豆角中毒

中毒原因：豆角品种较多，引起中毒的原因多数是认为豆角中包含皂素和血球凝集素而引起。

中毒表现：潜伏期为数十分钟至大约五小时左右。主要是胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。以呕吐为主，伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程通常保持在数小时或两天左右。

豆浆中毒

中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，能抑制体内蛋白酶的正常活性，对胃肠有刺激作用。

中毒表现：潜伏期数分钟至大约一个小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等，有的会出现腹泻、头痛，较快能自愈。

预防措施：豆浆须煮开之后再喝。

亚硝酸盐中毒

中毒原因：亚硝酸盐能使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。从而出现青紫和组织缺氧现象。

中毒表现：潜伏期半个小时至三个小时左右，口唇、指甲及身体皮肤青紫，呼吸困难。且有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促等现，有的出现昏迷，抽搐。

沙门氏菌属是较大的一组细菌，其中常可能引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒、猪霍乱、肠炎沙门氏菌等。这种细菌在外环境中的生活力较强。

发芽土豆中毒

中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高，不注意食用时，会出现中毒。

中毒表现：进食后出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常可能会出现抽风、昏迷症状。

预防措拖。土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不能食用。发芽较少的土豆，应挖去芽和芽眼周围的肉。龙葵素溶于水，不妨浸入水中泡半小时左右。