生活中，常遇到食物中毒，一些食物被污染、没煮熟或其他原因都可能引起。当然，食物中毒的严重程度会分多种，例如腹泻、腹痛或脱水等。我们应怎样预防食物中毒呢？请参考下面介绍。

处理食物：煮食使用的器皿、刀具、抹布、砧板是细菌易滋生的地方，所以要保持清洁、干净，并应使用两套不同的刀具、砧板分别处理生食和熟食，避免交叉污染。

购买食品：购买时注意日期，无冷藏的酸奶、快过期的半调理食物都不要买。有部分半调理食品用过重的调味把不好的味道盖住，并不易察觉肉新不新鲜。此外，尽量不要在街边无牌摊贩购买熟食或水果。

保存食物：较多人把放在冰箱里的剩菜热一热便吃。事实上，冰箱仅是起减缓细菌的作用，这样并不能抑制细菌。因此，应从冰箱拿出来的剩菜煮热，而且再复热一次。此外，熟食在冰箱冷藏的时间不宜过长，一般过了二十四小时便不要再吃。

凉开水储存不要超过三天，这时有可能产生对人体有害的亚硝酸盐，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状。亚硝酸盐在人体内能与有机胺结合形成亚硝胺，而亚硝胺又可促发食道疾病。建议定期清理冰箱，不要把它当作一个储藏室塞太多的东西，避免生熟食物混放，造成食品再污染。

禁止食用病死禽畜。经检验肉质良好者，食用时应注意；弃去内脏，肉块要小，煮熟、煮透；刀板用后洗净消毒。已变质的肉坚决不食。肉类、乳类在食用前应注意冷藏（6℃以下）。

肉要煮透，接触熟食的用口要事先用流水洗净，切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中煮透。

消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊类，不在食堂附近饲养家畜家禽。

饭菜按就餐人数做好计划，平常要现做现吃，避免剩饭剩菜。

沙门氏菌、葡萄球菌感染者及带菌者，应暂时调离饮食工作单位，这时可适当做治疗。